Fahéjas harmónika kalács

Hozzávalók:

40 dkg Glutenix foszlós kalács és Schär mix B liszt fele fele arányban, plusz még kellesz Schär
3 dkg cukor
1 csomag száraz élesztő
1/4 tk só
6 dkg vaj
80 ml tej
60 ml víz
2 tojás

A szóráshoz:

5 ek cukor
ízlés szerinti mennyiségű fahéj
vaj


A lisztből 30 dkg-ot (20 dkg Glutenix, 10 dkg Schär) a dagasztógép táljába teszem a cukorral és a porélesztővel együtt. A két tojást habosra felverem. A vajat a tejbe rakva melegítem, ameddig a vaj el nem olvad. Hozzátesszük a vizet, beleöntjük a lisztbe a tojással együtt. Beindítjuk a dagasztógépet, majd dagasztjuk vele 10 percig, közben lassan hozzáadjuk a maradék lisztet.
1 órán át kelesztjük, 50 fokos sütőbe tesszük, a sütőt utána lekapcsolhatjuk, de várjuk ki az egy órát.
A tészta szépen meg fog dagadni, de most ne essünk abba a hibába, amibe én is.
Ez a tészta nagyon nagyon nagyon nagyon ragacsos még így. TILOS elkezdeni gyúrni, mert csúnya dolgok lesznek belőle, higgyetek nekem! :)) Forgassunk hozzá szigorúan egy kézzel lisztet addig, ameddig nem érezzük szilárdabbnak. A tésztának nyújthatónak de még picit ragacsosnak kell lennie. Legyen határeset, ne legyen túl szilárd, mert nem fog megnőni sütés közben.
Ha megvan az arány, nyújtsuk lehetőleg egy nagy fél centi vastag négyzetté. Kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk rá a fahéjas cukrot. Vágjuk 5-6 centi széles csíkokra, és rakjunk 2-3 csíkot egymásra, majd vágjuk kis kockákra.
Tehát, ha bonyolult lettem volna kicsit: a lényeg hogy kb, 6x6 centis kis téglalapokat kell egymásra halmoznunk, és belefektetnünk egy kenyérsütő tepsibe.
Megkenjük a tetejét vajjal, és 180°C-on, előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha kivettük kenhetünk rá még egy réteg vajat.

Jó étvágyat! :))

Pizza alap

Hozzávalók: 

20 dkg Schär mix B liszt
1 dl víz
16 g élesztő
2 evőkanál olaj
nagy csipet só

Az élesztőt elkeverjük a langyos vízzel, és a kimért liszthez öntjük. A többi hozzávalót is hozzáadjuk, és összedolgozzuk nyújtható tésztává. Nyújtódeszkán kinyújtjuk, majd tetszés szerint rakunk rá szószt fűszereket sonkát sajtot. 180°C-on előmelegített sütőben 30 percig sütjük :)

Mézes krémes

Aki nyíregyházán ott volt a találkozón, az láthatta, és ízlelhette is ezt a mézes krémest! Akinek esetleg nem volt lehetősége leírni ott a receptet, az most itt elolvashatja, és az elkészítés részletes leírását is megnézheti! :)

A tésztalapok hozzávalói:

75 dkg Schär Mix B liszt
24 dkg cukor
12 dkg vaj/margarin
5 evőkanál tej
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
3 kávéskanál fahéj
3 kávéskanál szódabikarbóna

Az összes hozzávalót a liszten kívül egy lábasba tesszük, összekeverjük, majd összemelegítjük őket a tűzhelyen (nem szükséges gőz fölött melegíteni). Mikor a margarin elolvadt  levehetjük a lángról. A lisztet egy edénybe mérjük, hozzáöntjük a nedves alapanyagokat és formázható masszát gyúrunk belőle. Elképzelhető, hogy még fog lisztet felvenni, a lényeg, hogy gyúrható masszánk legyen.
Amint a tészta összeállt, négy gombócot csinálunk belőle, amit alaposan lisztezett nyújtódeszkán egy nagy tepsi méretű négyzetet nyújtunk belőle. A tepsi aljára sütőpapírt méretre vágunk, és odatesszük magunk mellé. A tésztát feltekerjük a nyújtófára, és így ráhelyezzük a tepsi hátuljára. A sütőben a lapok egyenként kb. 5-10 percig sülnek.

A krém hozzávalói:

5 dl tej
5 púpos evőkanál kukorica keményítő
25 dkg porcukor
Fél margarin

A tejben elkeverjük a kukoricakeményítőt, és ebből cukor nélkül egy sűrű, pudingszerű masszát főzünk. Langyosra hűtjük, majd a margarinnal kikevert porcukorhoz adjuk és habosra keverjük robotgéppel.

Ekkor a lapokat a következőképpen kell összeállítanunk a krémmel és a lekvárral: Lap, krém, lap, lekvár, lap, krém, lap és a tetejére a csokimáz:

A csokimáz hozzávalói:

20 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
4-5 evőkanál meleg víz
2 evőkanál olaj

Az összetevőket tűzhelyen összemelegítjük, és a sütemény tetejére simítjuk.

A süti legjobb másnap, vagy harmadnap!

Jó étvágyat hozzá! :)

Kürtöskalács

Hűha! Rég volt az utolsó bejegyzés, csak ez az utolsó sulis év sajnos ilyen...

Na de akkor most ha már ilyen rég írtam utoljára, nézzünk egy kicsit macerásabb, bonyolultabb, és időigényesebb receptet mindannyiunk kedvencéről, a kürtőskalácsról. ÉÉÉÉS a legjobb, hogy vannak fázisfotók is, hogy megkönnyítsem a dolgotokat :)
A massza összeállítása alapvetően nem bonyolult, itt minden hangsúly a trükközésen van, hogy mit mivel és hogyan, hogy az jó is legyen.

Ha nincs otthon kürtőskalács sütő szettünk, -ami hát valljuk be, elég valószínű- akkor sincs semmi gond, ugyanis egy alufóliázott nyújtófát is tökéletesen jól tudunk majd használni. :)

Nos, a hozzávalók:

108 g Schar Mix B
250 g Glutenix foszlós kalács lisztkeverék
50 g cukor

150 ml tej
20 g friss élesztő
50 g olvasztott vaj (+ vaj a kenegetéshez)
2 tojássárgája

Az elkészítése pedig a következőképpen néz ki:

Az élesztőt egy deci langyos tejben, 15 g cukorral (kb) felfuttatjuk. Az összes többi hozzávalód a dagasztóedénybe tesszük, majd hozzáöntjük az élesztős lötyit, és ezt nagyjából egy kanállal átkevergetjük. Bekapcsoljuk a dagasztógépet, és dagasztjuk vele bő 5 percet.

Ha ezzel megvagyunk, meleg sütőben, vagy radiátoron kelesztjük kb 20 percig. Ne várjunk túl nagy változást, de jót tesz neki a pihentetés. Nem kell liszt a nyújtófára, nélküle is simán megy a munka a tésztával, és így nem is repedezik meg.

Miután átgyúrtuk, a következőképpen kell eljárnunk. Nekem mini kürtőskalács sütőm van, és ezért ekkorák a méretek. Nyújtófa esetén, logikusan nagyobb méretekben gondolkozzunk :)

Az alufóliázott nyújtófát alaposan bevajazzuk. A vajat csak éppen langyosítsuk, hogy olyan masszás tapadós és ne folyós legyen.

Ezek után, diónyi nagyságú gömböket választunk le a tésztából.

Ezeket, lehetőleg liszt nélkül, vékony hernyóvá formázzuk.

Amit szépen felcsavarunk a vajas ragacsos formánkra. Ne lapogassuk, csak csavarjuk fel.

Miután a formánkat beterítettük tésztával...

...az egészet jó erővel hengeresen nyomkodjuk rá a nyújtófára (nem tudom jobban elmagyarázni) hogy szépen rálapuljanak a kis hernyók.

Majd ezt is ragacsos vajjal alaposan átkenjük.

Ezek után vagy fahéjas cukorral, vagy vaníliással, vagy diós cukorral, vagy bármivel alaposan megszórjuk és beleforgatjuk.

És ez mehet a sütőbe, a következőképpen:

Sütés közben érdemes őket forgatni. Ne aggódj, ha leválik, mert első pár alkalommal nekünk is levált, de majd be lehet gyakorolni. Ebből a mennyiségből nekem 5 mini kalács sült ki, és egyenként kb 15 percet sültek. 

Jó étvágyat hozzá! :))